为了加强校园和餐饮领域的食品安全监管，近期，蔡寨地区的市场监督管理部门召集了所辖学校食堂的管理人员以及餐饮企业的业主，共同参与了一场专门的培训活动。
本次培训紧密围绕《食品安全法》以及《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，进行了细致的分类和精确的指导。校园食品安全领域，着重加强校长责任制执行力度，严格规定禁止销售高风险食品，对食材采购和食品留样的操作流程进行细致规范食品安全应急处置培训，同时引入专业指导以优化学生膳食营养搭配；在社会餐饮监管层面，强调“明厨亮灶”的建设标准，规范外卖封签管理，重视食品浪费的防治，并重点加强冷链食品的追溯管理以及配送环节的风险控制。
该培训采纳了“理论结合实践”的全方位教育模式，借助对典型案例的深入分析、实际操作视频的展示以及情景模拟的练习等多种手段，有针对性地处理了行业中的关键难题。学校食堂专场着重对食材检验规范、餐用具消毒步骤、剩余食物处理规定以及传染病防治等方面进行了全面培训；而餐饮单位专场则模拟了外卖高峰期后的厨房操作全过程食品安全应急处置培训，对生熟食物交叉污染的预防、顾客投诉的紧急处理等实际操作要点进行了深入阐述，并邀请了优秀企业分享现场管理经验。培训中创新推出了线上咨询平台，旨在为从业者提供连续的精确辅导，从而有效增强培训的实际效果。
接下来，该机构将与教育主管部门携手进行学校食堂的专项监督检查，对餐饮服务企业实施“双随机”抽查和信用惩戒措施，以促进食品安全管理的闭环运行。
（通讯员：节奥 编辑：刘铁牛）
